虽然很多人喜欢“补充”各种各样的“营养”，但是推广“铁强化酱油”来补铁的决定还是引起了较多的争议，当然安全性是人们最关心的。不过，这只能说明人们对铁强化酱油的认识还是很片面的，应该多听一听专家是怎么说的。
面对诸多疑问，中国工程院院士陈君石回应说，钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的，而中国人即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险。
清华大学生物学硕士、美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心曾在松鼠会网站上发表文章说：在常见的补铁试剂中，EDTA钠铁是相当高效的一种。不管是国际食品添加剂联合专家组（JECFA）还是美国食品药品管理局（FDA），或者是欧洲食品安全机构（EFSA），都批准它作为一种安全有效的补铁试剂。
对于“这种物质是否进行过充分的安全检测”的质疑，云无心认为这是一种没有技术含量的质疑。这些权威机构是否批准一种物质用于食品当中，需要经过广泛深入的安全审查。所有的审查报告都是公开的。做了什么样的检测，检测结果是什么，基于什么理由作出“安全”的结论，任何人都可以找到。
事实上，铁强化酱油致癌说都是一些科学假说，并没有具体的实验数据，酱油是有限制性的，不能像饮料一样喝，吃多了太咸，按国家标准，每人每天吃铁酱油，会补充3—4毫克铁，在不需要时，可代谢出去。
所以，营养专家奉劝广大国民，对于铁强化酱油的担心、质疑是完全没有必要的。让铁强化酱油为人们的健康贡献出更多的力量，可别让铁酱油仅仅成为“打酱油”了。（李涛）责任编辑：袁现振
