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  • 山楂、栗子、核桃 这些山货如何吃

  • 时间:2011-10-21 新闻来源: 齐鲁晚报
  • 摘要:山楂、栗子、核桃 这些山货如何吃
  • 茶友支招: 我妈妈也喜欢在秋天时买许多核桃。核桃会先彻底晒干,然后收在纸盒里,就放在南阳台上保存。妈妈喜欢剥出许多核桃仁放在茶几上的密封罐里,无论谁坐在沙发上时,都会顺手拿点吃。每天早上,妈妈会用核桃、花生、绿豆、黄豆等做五谷粥,她说核桃养脑增加记忆力,鼓励我和爸爸多吃点。

    ———点 点

    每年山会时,我会买许多山楂回来。洗净后切成片,晒干,收在密封的容器里保存。平日,会泡点山楂水来喝,山楂有很好的降血脂降血压的作用,对保持血管的年轻态很有好处。要注意的是,不要泡太浓,否则容易伤胃,也不要空腹喝山楂水,饭后喝最好。炖鱼炖肉时抓几片进去,可以去腥,而且味道会更加鲜美。

    ———林 芝

    新鲜的栗子晒干后剥出来保存最好。在太阳下把栗子晒透,壳会自然裂开,剥出后放在冷冻室里,吃的时候取出来就行。我主要是煮稀饭时放一点,炖鸡炖肉时放一点,每次不要吃太多,否则容易消化不良。板栗是非常有营养的食物,尤其是秋天可以帮助润燥。

    ———小 美

    山楂最好的保存方法就是切片晾干。新鲜的山楂可以和冰糖一起熬煮,成为“山楂罐头”的味道,但不能多吃,否则容易泛酸水胃疼的。做好的“山楂罐头”继续熬成酱,就是山楂酱。放凉后加一点蜂蜜,然后装进干净的消过毒的玻璃瓶里,保存在冰箱里,可以抹面包或冲水喝,很好。

    ———阿 萌

    鲜栗子不好保存,我都是用高压锅炒熟,然后剥出栗子肉一分为四后冰冻。我喜欢把栗子肉掰成小块,这样煮出的粥更香甜。我有一次贪吃栗子,落下了下颌关节炎的毛病。把栗子掰小块后,咀嚼起来比较省力。有时我也会在米饭里加点栗子碎,也很好吃的。栗子好吃,但不能多吃,因为含淀粉特别多,容易发胖呢。

    ———鹊 歌

    栗子煮熟放凉后碾碎,与面和在一起蒸发糕吃,或者揉进小米面和豆面里蒸窝头吃。也可以把生栗子磨成粉,和小米面一起煮粥喝。退休后,我常在家鼓捣吃的。栗子实在是一道好食材。无论做面食、煮粥,还是炖菜(白菜炖栗子就很好),都很美味。吃栗子时,要少吃一点主食,因为栗子含糖比较高。

    ———宋女士

    我介绍一款栗子糯米糕,这款糕我经常做,孩子很喜欢吃。栗子200克、糯米粉500克、白糖50克、瓜子仁和松仁各10克。将栗子去壳,用水煮到极烂,加糯米粉和白糖,揉匀,放到锅内旺火蒸熟,然后撒上瓜子仁、松仁。这款糕香甜糯软,又好吃又具有保养身体的作用。

    ———丫丫妈妈

    老伴会把生栗子先晒,然后去掉外壳,把栗子肉拿到集市上,加工成面。然后,煮栗子粥喝。有时也会把栗子面和小米面一起煮粥喝。我们俩都没有糖尿病,这样喝很养胃的。尤其是闹肚子时,喝这个粥最理想。

    ———张先生

    淑怡小结:

    板栗、核桃和山楂都是秋季丰收的好食物,核桃生吃营养价值最高,每天吃5~6个核桃比较好。核桃在锅里焙一焙,撒点椒盐也非常好吃。煮粥时放进去,粥上漂浮着一层核桃油,特别香。板栗最好熟着吃。也要控制食用量,一次以不超过15个为宜。山楂有很好的消食化积的功能,但一定不能多吃,否则容易伤胃泛酸,更不要空腹吃。

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