食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但一定是不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
食品中为何加添加剂
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。利于保存，防止变质;改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品的品种和方便性；有利食品加工，适应生产机械化和自动化；满足其他特殊需要。
切勿混淆食品添加剂与违法添加物
由于许多商家们将非食用物质和易滥用的食品添加剂加入食品中，让人们对食品添加剂心有余悸。
人们之所以害怕食品添加剂，是因为概念上的混淆：将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为"添加剂"。这二者其实完全不同，食品添加剂是用于改善食物品质、口感用的可食用物质，而非食用物质是禁止食用和向食品中添加的。
2011年4月底，卫生部公布了"非食用物质和易滥用的食品添加剂名单"，苏丹红、三聚氰胺、罂粟壳、工业明胶、荧光增白剂等作为食品中可能违法添加的非食用物质名单"榜上有名"，中国疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天表示，"苏丹红和三聚氰胺不是食品添加剂，而是非食用物质。添加非食用物质到食品当中本身就是一种违法行为，不管有害没害，当然有害情节性质更恶劣。"
公众谈食品添加剂色变，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。因此，正确辨别食品添加剂与违法添加物显得尤为重要。
同时，科易编也提醒大家，对食品添加剂无需过度恐慌，随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。
