夏日夜里，就着啤酒，点几份烤串，三五朋友聚着聊天逗乐，是北京街头常见的景象。但随之而来的，是傍晚后北京街头随处可见的浓烟滚滚。根据今年2月中国科学院“大气灰霾追因与控制”专项研究组发布的结果，餐饮排放已和机动车、采暖一起成为北京强霾污染的主要污染源。
餐饮排放PM2.5超一成
《北京市2013—2017年清洁空气行动计划》在城市精细化管理减排工程中，提出要严格控制露天烧烤、餐饮油烟等污染，2013年底前，城六区城镇地区公共场所坚决取缔露天烧烤，同时研究实施经营性餐饮油烟排污费征收。
在今年年初的“大气灰霾追因与控制”研究中，中科院大气物理研究所研究员王跃思等人，对北京强霾天气时的PM2.5来源进行分析，发现京津冀地区餐饮排放占了PM2.5来源的6%，北京地区餐饮排放则占了PM2.5来源的13%。
北京市经过前期16个阶段的大气污染防治控制后，工业污染已经不是城市的主要污染源，市民正常生活产生的污染物所占比重越来越大。生活污染中，除机动车污染外，最主要的就是餐饮油烟污染。
北京大学环境科学与工程学院教授胡敏的一项研究显示，2005年底，北京共有4.1万家注册餐饮企业，以目前最高允许排放浓度2.0毫克/立方米，所有注册餐饮企业全年会向北京的大气排放2157吨细粒子。
大气污染投诉餐饮油烟占两成
餐饮油烟的成分复杂，根据研究分析，在烹调油烟中检测到的成分至少有200多种，主要为挥发性有机物，其中至少有数十种危害人体的健康。油烟的粒径一般在0.010-10微米之间，排放进入空气后可长时间悬浮，遇见其他物质很容易反应生成PM2.5。
随着大家生活水平的提高，公众对大气污染的重视程度增加，餐饮油烟污染的问题越来越突出。北京市环保局上半年接到群众投诉11437件，大气污染投诉类举报同比上升60%，其中餐饮油烟的投诉比例最高，占20.1%，其次是机动车尾气（7.4%）、工业废气（25.1%）、扬尘（11.5%）、锅炉烟尘（12.7%）、其他大气污染（23.2%）。
公共场所露天烧烤将全面禁止
虽然餐饮油烟对PM2.5的“贡献”逐年增加，但在现实的环境执法中，餐饮油烟污染却很难控制。
《大气污染防治法》明确规定城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。但在实际运营中，大多数餐饮企业无烟尘净化设备，有的甚至直接无组织排放。另外，在北京还存在着大量的露天排档，这些排档没有任何油烟净化措施，并且点多面广很难监管。
为此，清洁空气行动提出在全市范围内大规模取缔露天烧烤，城六区城镇地区公共场所和各区县划定的禁止区域内，都将不再出现烧烤摊，并且每年都要集中开展专项治理，减少“街头污染”。
同时，环保部门加强餐饮油烟监管，督促餐饮企业和单位食堂安装使用高效油烟净化设施，每年组织专项执法行动，确保油烟净化设施正常使用率不低于95%。
