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  • 花生油为啥越来越不纯正:部分企业掺杂便宜油脂

  • 时间:2013-11-30 新闻来源: 荆楚网-楚天金报
  •     国内市场上销售量最大的高档食用油,莫过于花生油,市场占有率达20%以上。同样是5升装的油,一壶花生油的价格高达150元。

      武汉的冬日来临,家庭主妇们渐渐发现,往年天一冷就容易凝固的花生油,越来越难凝固了。记者探访市场发现,这是由于花生原油价格居高不下,一些企业将其他便宜油脂掺杂在花生油中所致。

      从5公斤50元到5升150元 花生油12年涨了两倍

      “花生油最近每桶便宜了10元,马上到年底了,十有八九要涨回去,先买两瓶囤着。”昨日,在水果湖一家大型超市,记者遇到正在买油的吴女士。她告诉记者,近一年花生油价格一直往上蹿,现在回落了一点儿,每瓶卖149.9元。

      记者在三镇的粮油市场看到,花生油分两种:一种是纯正花生油,配料表中只有花生,5升装的卖价多在每桶150元左右;另一种是花生调和油,其配料为大豆油、菜籽油、花生油等,花生油占比并不高,价格也便宜一半。

      说起花生油的价格走势,山东鲁花集团华中大区总经理张海涛很有发言权。2001年,花生油零售价是5公斤(相当于现在的5.436升)49.9元。此后一直不断飙升,到了2009年,一瓶5升装花生油的价格涨至128.8元。近几年涨幅放缓,现在的一瓶油的零售价是149.9元,比上半年略有下降。

      花生收购价从1.4元涨到4.1元

      在花生油的价格构成中,花生成本占七成比例。终端油品跌价,上游花生米的价格是啥行情呢?

      襄阳市双沟镇村民李玉荣种了十几年花生,她告诉记者,2001年那会儿,辛苦半年收的花生只能卖给小贩,一斤卖得1.4元;此后,每年价格都能涨两三角钱,到了2004年,花生的收购价是一斤2.3元;花生价格大涨从2008年开始,当年的收购价每斤不到3元,到了2011年,花生收购价最高达到6元。今年上半年,花生收购价跌到4.5元一斤,最近又跌至4.1元一斤。

      张海涛透露,2011年,花生价格之所以居高不下,主要是因为花生种植面积减少,加上天气原因使得花生歉收。眼下,国内花生产量最大的区域是山东和河北,湖北处于中上游水平。

      一桶供货价为144元的油 利润还不到12元

      那么,纯正花生油成本价到底是多少呢?

      张海涛算了一笔账:以5升装零售价150元的花生油为例。一般来说,每2.5斤花生可榨一斤油,现在花生收购价是每斤4.1元,一斤油的原料成本就超过10元;眼下,一桶5升装的油实际重量为9.2斤,算下来,一桶油的原料成本就是92元。

      在油价的构成中,还有加工成本,包括压榨、过滤等等。此外,还有仓储费用、包装费用、运输成本、超市进场费等等,“这些成本加起来大约占20个点,接近30元”。此外,还有人力成本,约10元。

      “目前,公司的供货价在144元左右,这里面除去132元的成本,其余就是运营成本和合理的利润。”张海涛透露,超市在企业供货价基础上还要加价5元。

      消费提醒

      掺假花生油难凝固

      在食用油业内有这么一句话,“油掺油,神仙愁”意思是说不同品种的油掺在一起,识别起来非常困难。

      业内人士表示,一般来说,眼下不少掺假的花生油里,添加的大多数是玉米油、棕榈油、棉籽油,这些油脂的价格跟花生油相比,有的甚至可以便宜一半以上。而当花生油含量超过40%的时候,花生味会掩盖住其他的油脂的味道,这个时候,不仅消费者难以辨别,即便是专业机构,也检测不出成分。

      那么,有什么办法可以鉴别呢?可以用冷冻法鉴别。由于花生油自身特性,在12℃以下环境中时,纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象,只要把冰箱冷藏室调至零下10℃左右,将油放进去10分钟左右,纯正花生油有一半开始凝絮,掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固。
     

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