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  • 做凉菜加啤酒,去鱼腥用碱水……还有这些小诀窍不容错过!

  • 时间:2018-01-09 新闻来源: 海外吃货
  •  01

    将虾仁放入碗内,

    加一点精盐,

    食用碱粉,

    用手抓搓一会儿后用清水浸泡,

    然后再用清水洗净,

    这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,

    爽嫩可口。

    02

    烧荤菜时,

    在加了酒后,

    再加点醋,

    菜就变得香喷喷的;

    烧素菜时,

    适当加点醋,

    味道好营养也好,

    因为醋对维生素有保护作用。

    03

    蔬菜尽可能做到现炒现吃,

    避免长时间保温和多次加热,

    以避免维生素损失和味道变差。

    04

    带鱼身上的腥味和油腻较大,

    用清水很难洗净,

    可把带鱼放在碱水中泡一下,

    再用清水洗,

    就会很容易洗净,

    而且无腥味。

    05

    炒牛肉片前,

    用啤酒将面粉调稀,

    淋在牛肉片上,

    拌匀腌30分钟,

    让啤酒中的酶使蛋白质分解,

    以增加牛肉的鲜嫩度。

    06

    腰花切好后,

    加少许白醋,

    用水浸泡10分钟,

    腰花会发大,

    无血水,

    炒熟后清嫩爽口。

    07

    炒猪肝前,

    用白醋和水浸泡一下,

    再用清水冲洗干净,

    炒熟的猪肝口感特好。

    08

    豆芽鲜嫩,

    炒时速度要快。

    若在炒时放一点醋,

    则能除豆芽的涩味,

    并且还能保持其爽脆鲜嫩。

    09

    甜椒要用急火快炒。

    炒时加少许精盐、醋,

    炒几下即可出锅。

    10

    用冷锅冷油炒花生米,

    酥而不变色、不脱衣。

    11

    夏季做各种凉拌菜时,

    加适量啤酒调拌,

    可增味添香。

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