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  • 这种有钱人才能吃到美食,做法却是极其残忍!

  • 时间:2018-01-09 新闻来源: 重庆美食大调查
  •  不管是在国内还是国外,美食那都是大家最喜欢的,因为人生在世,赚钱无非是为了吃,为了穿, 吃什么,穿什么那就是根据自己经济条件来说了,在中国,很多美食都是大家可以随便吃的经济实惠的美食在中国那是相当的多,比如重庆巴老师火锅、北京的烤鸭、四川的串串香、广西桂林米粉等等这些都是不需要很多钱才能够吃到的美食,在中国只要你有五块钱都可以吃到美食(酸辣粉),可是总有那么些美食是我们这种贫穷人无法触及到的,简直可以用“望而止步”来形容,那就是“鱼子酱”。

    说起鱼子酱,那似乎只有土豪,大老板才吃得起的美食了,对于平民百姓来说,真的是太遥远,鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳,不过市面上还是会有很多冒充的鱼子酱。

    其实并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱,呵呵,是不是觉得光是看到这些英文都会眼花啊,更何况去了解这些鱼的来历。

    鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。至于配酒,最好是配香槟,尤其酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

    就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作"黑色的黄金"。

    鱼子酱在国外受受到很多好评,亚里士多德在公元前4世纪,就已经为它记下一笔,此后,文人雅士在字里行间大流口水者,史不绝书,从拉伯雷、莎士比亚,到依夫林.渥皆然;据说,美食家梁实秋先生热恋韩菁清时,曾带她吃了一个星期的鱼子酱,吃一个星期的鱼子酱,不会腻得慌吗?

    在幸存的鲟鱼种类当中,最知名的便属大白鲟和闪光鲟两种了,二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种,也是你觉得自己够阔绰的时候,可以去找的名字。

    鱼子酱若仅只是把鲟鱼抓来剖腹取卵就成了,那价格肯定会压低许多,但是,滋味也绝对不是如此。鱼卵其实是没什么味道的东西,即使是鲟鱼卵也一样。由鱼卵化身为美味的鱼子酱靠的全是加工的过程。

    鱼子酱是像任何天然、娇贵、易坏的东西,一定要找一位你信得过的供应商,他卖的数量必须够多,因为这样他才愿意费力气去好好贮存。所以想吃鱼子酱的亲们一定要记得这一点哦!

    一粒粒鱼籽就是一条条鲜活的生命,没有买卖,就没杀害,保护自然,人人有责,这句话常常环绕在大家的耳边,其实这种吃法看上去很高端,但是对于我们中国人来说,是不会做出这么不人道的事情,杀鱼取卵,这是一件多么残忍的事情啊,哪怕有一天包包成为了有钱人,我也不会去吃这种美食的,未来会很有钱的你们呢?

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